Приготовление балыка из жереха

Балык из жереха — отличное блюдо для любой праздничной трапезы, а успешный улов порадует вашу семью и украсит альбом с фотографиями.

Знакомство с жерехом

Жерех — это рыба, обитающая в пресных водах, преимущественно в реках. Эта крупная и хитрая рыба является желанной добычей для многих рыбаков, и поймать ее — это настоящая удача.

Как готовить вкусный балык?

Правильно приготовленный балык из жереха не только понравится вашим гостям своим нежным вкусом, но и навеет воспоминания об осенней рыбалке.

Подготовка рыбы

Для приготовления потребуется выбрать подходящий по размеру землях жереха. Важным этапом является правильная разделка, которая потребует острого ножа и терпения:

• Очистите рыбу от слизистой и чешуи, затем разрежьте по спинке.
• Отделите мясо от хребта, не задевая брюшка.
• Удалите внутренности, кости и жабры.

Способы засолки рыбы для балыка

Существует несколько методик засолки жереха для балыка: сухой способ и засолка в рассоле. Возможно, вам больше понравится один из них:

• Для сухого засола рыбу натирают крупной солью и оставляют под гнетом на ночь.
• После засолки рыбу обрабатывают под водой и в зависимости от размера выдерживают в воде разное время.
• При засолке в рассоле используют соленый раствор, в котором рыба находится в холодильнике ночь.

Засушка балыка

После всех подготовительных процессов балык нужно правильно засушить:

• Возьмите палочки и раздвиньте ими брюшки рыбы, оберните марлей для защиты от насекомых.
• Подвесьте в проветриваемом месте, на ночь убирайте в прохладу.
• Для золотистого оттенка выложите рыбу на солнце на короткий срок.

Храните готовый балык в холодильнике, завернутым в бумагу, чтобы он сохранял свежесть дольше.